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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

Sous-catégorie(s)

Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau à pain 20 cm acier inox

46,90 EUR
Détails
Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau à pain 20 cm acier inoxCouteau à pain Pallarès Solsona.

Longueur de lame : 20,5 cm
Longueur totale : 33 cm
Acier inoxydable.
Manche en buis.

Couteau japonais Tojiro Zen - bec d'oiseau 7 cm

55,00 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Zen - bec d'oiseau 7 cmCouteau bec d'oiseau Tojiro Zen

Longueur de lame : 7 cm
Longueur totale : 19 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau de chef 22 cm acier carbone

62,00 EUR
Détails
Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau de chef 22 cm acier carboneCouteau de chef Pallarès Solsona  

Longueur de lame : 22 cm
Longueur totale : 34 cm
Acier XC75 non-inox.
Manche : bois tourné en buis.

Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau nakiri 18 cm acier carbone

85,90 EUR
Détails
Couteau de cuisine Pallarès Solsona - Couteau nakiri 18 cm acier carboneCouteau nakiri Pallarès Solsona  

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30,5 cm
Acier XC75 non-inox.
Manche : bois tourné en buis.

Couteau de cuisine japonais Kasumi Titanium Graphite - utilitaire 13 cm

89,90 EUR
Détails
Couteau de cuisine japonais Kasumi Titanium Graphite - utilitaire 13 cmCouteau Kasumi Titanium Graphite utilitaire 13 cm

Lame de 13 cm en acier au Molybdène Vanadium, avec traitement de surface Titanium couleur gris graphite
Manche ergonomique en polypropylène

Couteau japonais Misono 440 office 15 cm

104,90 EUR
Détails
Couteau japonais Misono 440 office 15 cmCouteau Misono japonais - office 15 cm
Gamme : 440
Acier : High 16 Chromium and  Molubdenum

Longueur de lame : 15 cm
Longueur totale : 26,5 cm
Poids total : 78 g

Couteau japonais Tojiro Zen Sashimi 21 cm

115,00 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Zen Sashimi 21 cmCouteau à sushi, sashimi Tojiro Zen

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 33 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en inox.
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : White oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène

Couteau japonais Kane Tsune VG10 - Couteau nakiri 16 cm

118,90 EUR
Détails
Couteau japonais Kane Tsune VG10 - Couteau nakiri 16 cmCouteau de cuisine japonais Kane Tsune nakiri 16 cm
Acier : VG10 San Maï (3 couches)
Dureté : 61±1 HRC
Manche : pakka wood

Couteau japonais Tojiro Shippu Black - utilitaire 13 cm

119,00 EUR
(-20,00%) 95,20 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Shippu Black - utilitaire 13 cmCouteau utilitaire Tojiro Shippu Black

Longueur de lame : 13 cm
Longueur totale: 25,5 cm
Acier : VG10 damas 63 couches, revêtue de noire
Dureté : 60±1 HRC
Manche : châtaignier échauffé mitre noire en polypropylène
Poids : 55 g

Couteau japonais Zen Tojiro - chef 18 cm

119,00 EUR
Détails
Couteau japonais Zen Tojiro - chef 18 cmCouteau de chef 18 cm Tojiro Zen

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 31 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en acier inox
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en polypropylène
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