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LES DIFFÉRENTS FORMES LAMES DE COUTEAUX DE CUISINE

Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame.

"Un couteau pour chaque utilisation"

En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments.
Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez.

Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné.

Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.

Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine.

COUTEAUX D'OFFICE

COUTEAUX BEC D'OISEAU

COUTEAUX UTILITAIRE

COUTEAUX SANTOKU

COUTEAUX NAKIRI / USUBA

COUTEAUX DE CHEF

COUTEAUX DEBA

COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI

COUTEAUX A TRANCHER

COUTEAUX A DESOSSER

COUTEAUX FILET DE SOLE

COUTEAUX A JAMBON

Sous-catégorie(s)

Couteau japonais Kane Tsune VG10 - Couteau santoku 16,5 cm

118,90 EUR
Détails
Couteau japonais Kane Tsune VG10 - Couteau santoku 16,5 cmCouteau de cuisine japonais Kane Tsune santoku 16,5 cm
Acier : VG10 San Maï (3 couches)
Dureté : 61±1 HRC
Manche : pakka wood

Couteau japonais DP Série Tojiro Chef 18 cm

119,00 EUR
EN RUPTURE
Détails
Couteau japonais DP Série Tojiro Chef 18 cmCouteau de chef 18 cm Tojiro DP série

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 31 cm
Acier : VG10 au centre
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : bois composite

Couteau japonais Kane Tsune VG10 martelé - Couteau de chef 18 cm

119,90 EUR
Détails
Couteau japonais Kane Tsune VG10 martelé - Couteau de chef 18 cm
Couteau de cuisine Kane Tsune - couteau de chef japonais 18 cm
Acier : VG10 San Maï (3 couches), finition martelée
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakka wood

Couteau de cuisine Kotai - Couteau de chef 20 cm pakka

120,00 EUR
Détails
Couteau de cuisine Kotai - Couteau de chef 20 cm pakkaCouteau de cuisine type japonais Kotai - Couteau de chef 20 cm

Lame en acier 440C de 20 cm.
Manche en pakka-wood noir.
Couteau de cuisine vendu avec saya. 

Couteau de cuisine japonais Kasumi Titanium Graphite - santoku 18 cm

124,90 EUR
Détails
Couteau de cuisine japonais Kasumi Titanium Graphite - santoku 18 cmCouteau santoku 18 cm Kasumi Titanium Graphite

Lame de 18 cm en acier au Molybdène Vanadium, avec traitement de surface Titanium couleur gris graphite
Manche ergonomique en polypropylène

Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau petty 13,5 cm

157,90 EUR
Détails
Couteau japonais artisanal Shiro Kamo brut de forge - Couteau petty 13,5 cmCouteau artisanal japonais Shiro Kamo - Couteau petty 13,5 cm 

Lame en acier carbone Blue Paper Steel (63±1 HRC), finition brut de forge.
Manche octogonal en noyer.
Mitre en pakkawood noir.

Couteau japonais Tojiro Shippu damas - couteau de chef 18 cm

174,90 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro Shippu damas - couteau de chef 18 cmCouteau de chef 18 cm Tojiro Shippu Damas

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30 cm

Acier : VG10 au centre & extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle

Couteau japonais Tojiro Shippu damas - couteau nakiri 16,5 cm

174,90 EUR
Disponible sous 30 jours
Détails
Couteau japonais Tojiro Shippu damas - couteau nakiri 16,5 cmCouteau nakiri 16,5 cm Tojiro Shippu Damas

Longueur de lame : 16,5 cm
Longueur totale : 29,5 cm

Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 63 couches
Dureté : 61±1 HRC
Manche : white oak (chêne blanc) mitre noire en corne de buffle

Couteau japonais Tojiro DP Série - couteau deba 15 cm

179,00 EUR
Détails
Couteau japonais Tojiro DP Série - couteau deba 15 cm
Couteau Deba Tojiro DP série.
Lame de 15 cm avec émouture assymétrique (biseau sablé).
Acier VG10 2 couches 4 mm d'épaisseur.
Manche en éco-wood monté sur 3 rivets

Couteau de cuisine coutellerie Chambriard "Les grands gourmets" - Couteau à trancher 20 cm ébène

183,00 EUR
Détails
Couteau de cuisine coutellerie Chambriard "Les grands gourmets" - Couteau à trancher 20 cm ébèneCouteau "Les Grands Gourmets" de la coutellerie Chambriard. 

Couteau de cuisine type trancheur 20 cm en acier inox 14C28N.
Manche riveté en ébène.
Couteau fabriqué en France, à Thiers. 

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