Couteau japonais Misono 440 - couteau deba 21 cm

Couteau de cuisine Misono 440 Western Deba 21 cm

 

Acier : High 16 Chromium and Molubdenum

Longueur de lame : 21 cm

Longueur totale : 35,4 cm

Poids : 393 g

Le Western deba est la version occidentale du couteau deba japonais. On peut également le rencontrer sous la dénomination de yo-deba. La lame forte et large du couteau Western deba le fait ressembler au gyuto japonais tout en conservant les caractéristiques techniques du deba notamment pour le travail du poisson.

En effet, le Western deba peut servir à séparer les nageoires, les queues ainsi que les têtes de poisson comme dans le cas du deba japonais classique. Cette forme de lame vous permettra également de fileter vos poissons. La largeur et la robustesse du yo-deba vous permettront par ailleurs de travailler certains crustacés ou même des volailles. À ce titre, le Western deba est un couteau polyvalent avec lequel vous pourrez vous autoriser la réalisation d'émincés sur une planche à découper.