Couteau japonais Kai Shun Classic - chef 20 cm lame alvéolée

Le couteau de chef est présenté avec une lame de 20 cm, version la plus courante et la plus adaptée à une utilisation en cuisine traditionnelle.

La lame haute au talon permet de couper très facilement sur une planche, alors que la pointe effilée procure de la maniabilité à ce couteau lors des longues découpes.

Les alvéoles, en plus d'apporter plus de technicité à ce couteau, lui confèrent également une esthétique très agréable. On notera que les alvéoles pratiquées sur la lame ont pour objectif de réduire l'adhérence des aliments en formant une pellicule d'air entre la lame et les aliments.